Los mejores lugares de Madrid para celebrar el Día Internacional de la carbonara. Imagen: cortesía de Ôven Mozzarella
Este 6 de abril se celebra el Día Internacional de la carbonara y en Vanidad te hemos preparado una selección de lugares de Madrid para que disfrutes de tu plato favorito de la mejor manera. ¡Sigue leyendo para descubrir cuáles son los templos de la carbonara en la capital!
Seguro que si ahora te preguntan por tu comida favorita, una de las opciones de respuesta que hay en tu cabeza es la pasta. Pero ojo, no cualquier pasta, la realidad es que hay muy pocas cosas en el mundo que superan a una carbonara bien hecha.
Lo cierto es que, aunque todos pensemos que es un plato clásico de Roma y la región del Lazio, es una creación rodeada de misterio y hay muchísimas teorías sobre su creación. Algunos dicen que este plato se creó por primera vez durante la posguerra italiana, cuando algunos cocineros empezaron a mezclar ingredientes locales con las raciones de huevo y bacon que llevaban los soldados de Estados Unidos.
Otros hablan que su origen se vincula a los carbonai, los trabajadores del carbón vegetal que, al pasar largas jornadas lejos de las ciudades, necesitaban llevarse comidas energéticas, y entre esos platos se encontraba la mezcla de pasta, huevo, queso y guanciale.
No se sabe realmente su origen, pero lo que sí sabemos es que este plato, con el paso de los años, se ha convertido en el emblema por excelencia de la gastronomía romana y, como cualquier icono gastronómico, tiene su día especial: el 6 de abril. Y para celebrarlo como se merece, te hemos preparado una guía con los destinos indispensables de la capital para los verdaderos amantes de la pasta carbonara.
El restaurante de pasta fresca de Fratelli Figurato es uno de los mejores lugares en los que puedes comer tu especialidad favorita en la capital. De hecho, cada semana, el restaurante sirve más de 2.000 platos de sus Spaghettoni alla Carbonara, una cifra que demuestra a la perfección su popularidad. Su receta, tradicional de la región del Lazio, lleva guanciale italiano, yema de huevo, pecorino romano y pimienta negra, pero el secreto —como todos los platos de los restaurantes de la familia Figurato— está en su elaboración: al estilo italiano más fiel.
Desde su apertura, en la cocina de Davide Bonato y Daniela Rosso ha sido uno de los platos más presentes, y es que la pasta carbonara es la clara forma de demostrar la forma que se tiene de entender la cocina italiana. Con motivo de su día internacional, Gioia presenta una nueva versión del plato, una reinvención de la receta tradicional elaborada con los fragmentos de la pasta fresca y siguiendo la base tradicional.
Otro de los templos de la pasta carbonara en Madrid es Caluana. Este restaurante, que tiene como uno de sus platos estrella su Carbonara Ibérica, destaca como italiano de culto en la capital por presentar una elaboración con un carácter propio. En este caso, encontramos los spaghetti envueltos en una emulsión de huevos camperos y queso parmesano, coronados con guanciale, dejándonos vivir una nueva experiencia gastronómica de nuestro plato favorito.
¿Qué nos dices si te decimos que puedes mezclar tu adorada carbonara con patatas y conseguir un sabor único? Ese es exactamente uno de los secretos de Dolce Positano. Su plato estrella, las Carbopapas, elevan la sencillez de un alimento como la patata a una dimensión mucho más sofisticada al envolverla en una salsa carbonara realizada con queso de oveja DOP, pecorino de Amatrice y polvo de guanciale. Una forma novedosa de probar la carbonara con la que entenderás por qué el secreto está en la salsa.
Ôven Mozzarella se une también a la celebración del Día Internacional de la carbonara invitándonos a descubrir la verdadera carbonara, que, como ellos dicen, es aquella que no necesita más que lo imprescindible. Con esa premisa y mezclando la cremosidad de la yema de huevo, la intensidad del pecorino romano y del guanciale y el toque final de pimienta negra, este spot gastronómico se convierte en otro de nuestros favoritos para celebrar este 6 de abril.
¿Hay algo mejor que mezclar nuestra pasta favorita con un toque del sabor de la trufa? Esta es precisamente una de las opciones estrella de las que puedes disfrutar en Beata Pasta. Yema de huevo, trufa fresca de Abruzzo, crema de trufa, Pecorino Romano, pimienta negra y guanciale mezclado con la mejor pasta fresca elaborada en el momento en el local. Aunque, si quieres disfrutar de la versiónnoriginal sin trufa, ¡también estás en el sitio adecuado! Definitivamente, una opción perfecta para deleitarte este 6 de abril.
Lucía Cubelos @luciacubelos
Imágenes: cortesía de los establecimientos
