Día Mundial del Taco. Dónde celebrarlo comiendo los mejores

Tacos al Pastor en Tepic

Uno de los platos estrella de la gastronomía mexicana son los Pastor. Jugosos, sabrosos, ligeros… Una delicia cuyo secreto se encuentra en las especias con las que se adoba la carne de cerdo. Ahora, con motivo de este Día Mundial del Taco, el Chef Ángel Rodríguez de Tepic – el mexicano favorito de los mexicanos que residen en Madrid – desvela su receta secreta paso a paso:

La carne de cerdo se marina con: Vinagre de caña (originario de México), Cebolla, Achiote y Ajo

Se mezclan todos estos ingredientes para el marinado de la carne en una cazuela a fuego medio y se pone a hervir durante 5 horas.

Se corta la carne de cerdo en filetes muy finos y pequeños. Una vez cortada se adoba/marina en un recipiente con el adobo previamente preparado y se deja reposar durante 24 horas.

Después de este proceso y de que la carne se haya empapado del adobo reposado, se coloca en el trompo, horno especial que funciona a carbón, se le da forma de peonza a la carne y manualmente se le va dando vueltas para que la carne se vaya cocinando con el calor del carbón.

Una vez cocinada se corta a cuchillo, como se hace en D.F, y se sirve en sus tortillas de maíz acompañadas de una fresca guarnición de piña, cebolla, cilantro, un toque de lima y salsa a elegir entre «picosa» o no.

Dónde: Calle Ayala 14