Una de las propuestas de cocina asiática de Lelong Asian Club, uno de los restaurantes de Madrid que renuevan su carta este otoño con nuevos platos para compartir. Imagen: cortesía de Lelong Asian Club
Nuevas propuestas gastronómicas, sabores de aquí y de allá y platos pensados para compartir marcan la temporada otoñal en algunos de los restaurantes más apetecibles de la capital
Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina, Madrid renueva sus planes alrededor de la mesa. Desde espacios que combinan gastronomía y ocio hasta restaurantes que reinterpretan sabores internacionales o reivindican el aperitivo de siempre, repasamos algunas de las novedades que llegan a sus cartas esta temporada.
En la Carrera de San Jerónimo, Lelong Asian Club construye su identidad alrededor de una cocina asiática cosmopolita y contemporánea, con platos que invitan a compartir y a descubrir diferentes sabores en una misma comida. Su nueva selección de temporada mantiene esa filosofía y combina recetas conocidas con ingredientes y matices que aportan un punto diferente.
Entre las incorporaciones destacan la tostada crujiente de maíz con tartar de atún picante, aguacate y perlas de wasabi; la tempura de langostino de roca con kimchi meloso; y los Xiao Long Bao rellenos de cerdo y trufa. Para continuar, la carta incorpora propuestas como el pollo Kong Bao Ji Ding, ligeramente picante, la ternera especiada con citronela, chiles y cilantro y el rodaballo salvaje a la brasa con cinco especias Lelong, pensado para compartir. Una invitación a viajar por distintos registros de la gastronomía asiática sin salir del centro de Madrid.
En pleno Malasaña, Gambit Café propone un plan que va más allá de sentarse a comer: es el primer chess bar de Madrid, un espacio donde la gastronomía convive con el ajedrez a través de partidas, encuentros y clases. Ahora inaugura una nueva etapa con una carta para compartir inspirada en la cocina persa, aunque sin buscar reproducir recetas tradicionales. La propuesta toma como punto de partida sus especias, aromas e ingredientes para crear combinaciones propias.
Entre sus novedades destacan los panes planos, como El Califato, con cordero especiado, tahini y cebolla encurtida; Apertura Blanca, con crema de feta y tomate cherry confitado; o El Visir, con berenjena asada, yogur al limón, granada y almendra. La carta se completa con bocados crujientes de mozzarella acompañados de miel picante, patatas especiadas con zaatar y hummus de aceitunas Kalamata. Una propuesta informal y diferente para alargar la sobremesa entre movimientos de ajedrez.
En la Plaza del Carmen, a pocos pasos de la Gran Vía, La Barra de Ultramarines recupera ese espíritu de barra madrileña en el que siempre apetece pedir algo más para compartir. El nuevo menú de temporada, firmado por el Grupo Lamucca, apuesta por el buen producto y las recetas reconocibles, con una mirada actual y una carta pensada para recorrer sin demasiadas formalidades.
A sus imprescindibles de aperitivo se suman platos como la tortilla vaga con alcachofas y espárragos, las mollejas de ternera a la brasa con ajoblanco o el solomillo Strogonoff. También hay espacio para los arroces en llauna, con opciones como el arroz seco de pollo y verduras o el meloso de marisco, además de clásicos de barra como los torreznos, la oreja con salsa brava y las croquetas de jamón. Una dirección para quienes disfrutan de comer bien sin renunciar al ambiente animado de una buena barra.
Zuma Madrid estrena temporada con Ebisu Express, un menú de mediodía pensado para quienes quieren disfrutar de su cocina japonesa durante la jornada laboral sin renunciar a una experiencia gastronómica completa. Una opción para convertir la pausa de la comida en algo más especial, tanto si se dispone de poco tiempo como si apetece alargar el descanso.
Disponible de lunes a viernes, de 13:00 a 16:00 horas, por 36 euros. Incluye tres pases: edamame, dos entrantes a elegir entre una selección de sushi, sashimi, tempuras, ensaladas y platos calientes, y un principal de pescado, carne, donburi o verduras. La propuesta se completa con café y trufas de chocolate, y está pensada para disfrutarla en menos de una hora o alargar la pausa si la agenda lo permite.
Isabel García-Agúndez @isabelg_a
Imágenes: cortesía de los establecimientos
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