Los mejores OBRADORES ARTESANALES de Madrid

Podría estar escribiendo este artículo mientras me tomo un chai latte con un croissant en cualquier cafetería de especialidad de Madrid, pero lo cierto es que estoy en el escritorio de mi casa salivando mientras pienso un todos los productos handmade que nos ofrecen los obradores de los que podemos disfrutar hoy en día en la capital.

Si tú también eres tan amante de la panadería y la repostería como nosotros, amigo, te interesa conocer la amplia oferta culinaria que Madrid nos ofrece en torno a estos productos. Sin más dilación, aquí está la lista definitiva de obradores artesanales donde disfrutar de este manjar en la ciudad. La necesitas, lo sabemos. 

OBRADORES ARTESANALES based in Madrid o cómo reconvertir la repostería en pleno 2025

BUCÓLICO BAKERY

C/ de Modesto de la Fuente, 4

Que Bucólico ya era todo un éxito en la capital no es ningún secreto. Sabíamos del triunfo de este local por su primera ubicación, con Bucólico Café, en pleno centro de Chueca, pero ha sido abrir sus puertas en Chamberí y lanzarse al estrellato de los obradores. Y es que este espacio donde la repostería y la panadería son un auténtico momento de culto, rinde homenaje a las cosas bien hechas, con tiempo, mimo y dedicación.

Decoración cuidada, espacio acogedor, un trato exquisito y, por supuesto, los mejores productos artesanales y recién horneados. ¿Nuestros favoritos? La hogaza de masa madre que protagonizan las nueces y los higos, y su increíble cinnamon roll. 

TURRIS

C/ de Hermosilla, 84

Tras dos años llenando de olor a pan recién hecho la vida de los madrileños, Turris se ha convertido en uno de los referentes de la repostería entre los habitantes de la capital. Con sus tres locales, ubicados en Hermosilla, Eloy Gonzalo y Narváez, este obrador ya forma parte del día a día de cada barrio, ofreciendo un extenso surtido en panes artesanales, así como especialidades de bollería y pastelería.

Además, ha ido desarrollando productos que solo pueden encontrarse dentro de la M-30 (como tanto les gusta decir a los madrileños de bien), los cuales rinden homenaje a las celebraciones y tradiciones más castizas de la ciudad. ¿Todavía no has probado sus panes de masa candeal o su Corona de la Almudena? Estás tardando. Además, ahora que se acerca San Valentín, Turris ha preparado galletas y hojaldres con forma de corazón, perfectos para regalar cariño en bocados dulces.

MADREAMIGA

C/ de Zurbano, 26

Decir que Madreamiga es un obrador al uso es casi insultante. Y no lo decimos nosotros, lo manifiesta su trayectoria y sus productos. Madreamiga supuso un antes y un después para el concepto de panadería, bollería y pastelería artesanal en España, sobre todo dentro de la capital, donde primaba la rapidez antes que la calidad.

Porque para esta panadería el sello de «recién hecho» es un mantra intrínseco en cada uno de sus productos, si lo que buscas en tu obrador de confianza es ese pan caliente, ese bollo que cruje con su hojaldre recién horneado o simplemente ese sabor casero, sí, este es el local que debes visitar.  

EN BRUTO

C/ de San Lucas, 13

Si eres de los que propone el restaurante Lamucca para cualquier plan como opción favorita, atento porque En Bruto es su obrador y laboratorio, y tiene uno de los mejores panes que hemos probado en todo Madrid.

En pleno barrio de Salesas, encontramos este espacio donde se rinde culto al pan y a la repostería en un entorno multidisciplinar, perfecto para trabajar con un café al lado, reunirte con amigas, o, simplemente, deleitarte con cualquiera de sus opciones de repostería. Añádelo a tu wishlist gastro, ¡y corre a probarlo!

ALMA NOMAD BAKERY

C/ de Santa Feliciana, 10

Cuando descubrí Alma Nomad Bakery supe que había dado con el templo de la repostería. Mi amiga Miranda vive al lado y, desde que dimos con este obrador una mañana de domingo, es nuestro punto de encuentro si lo que queremos es disfrutar de unas tostadas y un buen café.

Y sí, este local también es la perdición de los adeptos al dulce, pues ofrecen un sinfín de pasteles hechos a mano, combinando hojaldre, frutas, y cremas increíbles. Lo admito, estoy salivando, otra vez. 

MARTÍN TOSTADOR

C/ del General Lacy, 13

Con su amplia oferta de tostadas (aunque su bestseller sea la de aguacate y queso feta) y su variado de bollos, este pequeño local de la calle del General Lacy, en pleno Arganzuela, es una visita obligada si lo que buscas es un obrador tranquilo donde disfrutar de una mañana de fin de semana. 

Uno de nuestros indiscutibles favoritos.

Héctor Chueca Bartos: @hector_chueca

Imágenes: Cortesía de los establecimientos