Salir pitando

Y si hablamos de dejar huella en las redes sociales, permitidnos un apunte más: el restaurante Nacarum, a primera línea de playa de El Palmar. Allí comimos salmorejo en su punto perfecto de ajo, arroz con carabineros y, probablemente, el mejor atún de la zona. Después de los postres el camarero nos dijo que el local había sido una antigua factoría de atún del siglo XVI. Y por si esto supiese a poco, todavía seguían utilizando la almadraba, una técnica de pesca que se remonta a la época de los romanos, cuando el surf y los vehículos a motor aún no habían nacido como proyectos de la modernidad.

Pablo Gandía