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Elena Arzak
Procedente de Guipúzcoa, Elena Arzak posee junto con su padre el restaurante que lleva por nombre su propio apellido, Arzak, ganador de hasta tres estrellas Michelín. A la guipuzcoana esto de la cocina le viene de familia, pues el restaurante ya pertenecía a sus abuelos desde 1897, y no fue hasta los años 70 cuando alcanzó fama gracias a múltiples premios. Pero el templo Arzak va más allá de ser un restaurante, podría decirse que es un laboratorio culinario en el que Elena busca el equilibrio entre vanguardia y tradición y bucea entre los sabores de las distintas materias primas para darles la vuelta y jugar con ellos creando nuevas ideas y sabores. Ayer mismo algunos afortunados pudieron disfrutar de su charla «re-pensando la cocina» en Madrid Fusión.
