4 recetas con las que soportar el calor veraniego

Segundo plato

Para segur con la comida, tenemos también algo muy ligero y fresco para el calor que se nos presenta, sardinas rellenas con espinacas. No te arrepentirás…

• Cocemos las hojas de espinacas unos segundos en agua hirviendo, y después las dejamos enfriar. Al mismo tempo, freímos pan en una sartén.
• En ese mismo aceite freímos ajos, añadimos pimentón y rápidamente el vinagre. Por último metemos una guindilla, un poquito de sal, comino y el pan frito.
• Cuando hierva, trituramos todo muy bien y lo añadimos por encima a las espinacas cocidas.
• Por otro lado, y para cocinarla, abrimos la sardina como se hace para un pescado “a la espalda”, y le quitamos la espina. Eso si, no te olvides de dejar unidos los dos lomos.
• Ponemos una sardina con la piel hacia abajo y rellenamos la zona central con las espinacas. Y después  colocamos otra sardina encima cubriendo a modo de envoltorio.
• Enrollamos con papel de plástico de cocina (si, en serio), y lo cocinamos todo en una olla al vapor durante 50 minutos.
• Lo dejamos enfriar ates de sacarlo del papel y.. Voilà, ya tenemos segundo plato.

¿Un consejo?, nada mejor que tomar este plato acompañado de sopa de tomate o gazpacho.