La ruta «foodie» más refrescante para sobrevivir al calor de Madrid. Imagen: Cortesía de Tribeca.
Desde «rooftops» con vistas infinitas hasta tabernas con alma que utilizan productos de temporada. Esta es la ruta «foodie» más refrescante para sobrevivir (con buen gusto) al calor de Madrid.
Sí, Madrid en verano puede ser una ciudad dura, pero también un paraíso gastronómico si sabes dónde ir. Terrazas escondidas, propuestas creativas con alimentos de temporada, cartas que celebran una cocina sin artificios o reinterpretaciones de recetas clásicas. La capital está llena de rincones donde el calor no importa porque se come (y se está) tan bien que no te querrás ir.
A continuación te chivamos nuestra selección de los restaurantes más frescos y apetecibles, para que tu verano en la capital empiece por una buena mesa.
C. de Ibiza, 4
Desde su apertura, KultO ha mantenido una relación especial con Cádiz y, muy especialmente, con el atún. Ahora, coincidiendo con la temporada estival, el chef y propietario José Fuentes da un paso más allá y reformula su propuesta con una carta que se refresca con nuevas incorporaciones pensadas para esta temporada.
Entre ellas destacan el salpicón de pez limón y fruta de la pasión o el calamar a la bahía a la brasa con meunier de sobrasada, entre muchos otros.
Asimismo, uno de los rincones más agradables del restaurante es su terraza, situada en pleno bulevar de la calle Ibiza, con vistas al Retiro. Sin duda, el spot perfecto para alargar la sobremesa y disfrutar de una cena al aire libre cualquier noche de verano.
C/ de Ponzano, 47
Asimismo, si este año no vas a pisar el sur –pero suspiras por él–, Candeli te lo trae hasta Chamberí con sus Jornadas del Atún Rojo Salvaje de Tarifa. Desde el tartar hasta la parpatana a la brasa, todos los cortes se sirven con el máximo respeto por el producto.
Acompáñalo de un buen albariño frío y déjate llevar por una cocina honesta, directa y profundamente estival.
Calle Narváez, 40, C. de Rafael Calvo, 29, Calle Augusto Figueroa, 32 y Calle Corazón de María 37
¿Visitar el norte sin salir de Madrid? Sí es posible. Las Tabernas PerretxiCo recuperan el alma de las auténticas tabernas vascas con pintxos creativos, una carta para compartir y su mítica ensaladilla rusa que ha sido reconocida entre las mejores de España. Un plan perfecto para quedar con amigos e improvisar un vermut, sin salir del barrio.
Calle Velázquez, 62
En lo alto del BLESS Hotel Madrid, Picos Pardos Sky Lounge te espera con ceviches, aguachiles, burratas y arroces que saben a vacaciones. Alta cocina al aire libre, buena música, una estética super cuidada y una carta pensada para disfrutar en compañía.
La guinda la pone su terraza ¡con vistas únicas al skyline madrileño!
C. de Puigcerda, 4
Robata es el japonés que repetirás y repetirás, pues combina lo mejor de la cocina nipona con un guiño a la gastronomía mediterránea. Ejemplo de ello es su nueva carta, la cual destaca por platos como el gunkan de wagyu y trufa, el usuzukuri de toro o las gambas rojas a la parrilla.
Todo en un espacio sofisticado y con concepto de cocina a la vista que lo postula como uno de los spots gastronómicos imprescindibles en tu ruta foodie de verano de la capital.
C/ del Marqués del Duero, 5
Ubicado junto a la Puerta de Alcalá, Tribeca Bistró es el lugar al que jamás te cansarás de volver. ¿El motivo? Su carta recupera recetas europeas con alma como la hamburguesa Café de París, el lenguado meunière o el steak tartar.
¿Su plus? La coctelería clásica, perfecta para refrescarte ¡y el mousse de chocolate con sal!
Plaza de Chamberí, 11, Plaza de Cataluña, 2 y Serrano, 112
Supernormal celebra la temporada de melocotones, cerezas, nectarinas y albaricoques con tres nuevos platos – refrescantes, ecológicos y con producto de cercanía– en la carta de sus tres espacios en Madrid. Estos alimentos se caracterizan por su dulzor, su jugosidad y su frescura, y son especialmente cotizadas en los meses más cálidos por su capacidad para hidratar y refrescar.
Además, en Supernormal podrás disfrutar de degustaciones gratuitas y un ambiente minimalista que invita a comer bien, ligero y sin muchas pretensiones. Un verdadero homenaje al verano más natural.
C. del Prado, 4
Adéntrate en las profundidades del mar sin salir de Madrid con Bestial by Rosi la Loca, el restaurante que propone una experiencia inmersiva donde la gastronomía se mezcla con el espectáculo y la fantasía submarina. Un viaje sensorial con platos sorprendentes, junto a una escenografía ultra refrescante y música en vivo.
Prueba su uramaki de salmón, las ostras bestiales, la ensaladilla de cangrejo o deléitate con arroces como el cremoso con almejas. Spoiler: la mismísima Margot Robbie ya les ha dado el visto bueno.
Isabel García-Agúndez @isabelgarciaagundez
Imágenes: Cortesía de los establecimientos.
