Las mejores tartas de queso de España se convierten en las protagonistas del Día Mundial de la Tarta de Queso. Imagen: Balbisiana
Desde las tartas de queso más virales hasta recetas con pistacho, Cabrales o chocolate: estas son las direcciones imprescindibles para celebrar el Día Mundial de la Tarta de Queso
Hay postres que no entienden de temporadas, pero la tarta de queso tiene algo especialmente irresistible cuando llega el verano. Cremosa, fundente, tostada por fuera, casi líquida por dentro o con versiones más frescas y golosas, se ha convertido en uno de esos caprichos que siempre encuentran hueco, ya sea al final de una comida, en una merienda improvisada o como excusa para descubrir una nueva dirección dulce.
El 30 de julio, Día Mundial de la Tarta de Queso, es la excusa perfecta para rendirse a uno de los postres más buscados, fotografiados y compartidos. De las recetas más clásicas a las versiones virales que arrasan en redes, estas son algunas direcciones y marcas donde encontrar tartas de queso cremosas, adictivas y con ese punto de «solo una cucharada más» que nunca se cumple.
Fundado por Esther Muñoz, Caracola se ha convertido en uno de los grandes nombres de la tarta de queso en Madrid gracias a sus elaboraciones artesanales, cremosas y de horneado preciso. A la versión clásica se suman sabores como pistacho, Lotus, Oreo, dulce de leche, Kinder, chocolate blanco o frambuesa y pistacho, además de ediciones limitadas y propuestas tan virales como la de chocolate Dubái.
Convertido en uno de los grandes fenómenos virales de la tarta de queso en Madrid, Álex Cordobés apuesta por elaboraciones de base crujiente, superficie tostada y un interior intensamente cremoso. A su versión tradicional se suman sabores como pistacho ibérico, chocolate belga, chocolate blanco, Oreo, Lotus o dulce de leche, disponibles en diferentes tamaños y también en formatos individuales para quienes no están dispuestos a compartir.
Balbisiana lleva su repostería elegante y reconocible al terreno de la tarta de queso con una propuesta de textura sedosa, sabor suave y acabado especialmente goloso. Disponible por encargo y con posibilidad de recogida en tienda, es una opción pensada para celebraciones, meriendas o para convertir cualquier sobremesa en una ocasión especial, sobre todo para quienes buscan una tarta cremosa, delicada y fácil de disfrutar en casa.
Luna & Wanda ha hecho de la tarta de queso su única obsesión, con una receta tostada por fuera, cremosa por dentro y rematada con una base de galleta María. A la original se suman versiones de pistacho siciliano, Lotus, dulce de leche, Kinder Bueno o chocolate negro Valrhona, disponibles en distintos tamaños y pensadas tanto para recoger en sus tiendas como para pedir a domicilio.
En plena Gran Vía, La Primera sirve la histórica receta de Cañadío, una tarta de queso de raíces cántabras que conserva una superficie bien tostada y un interior cremoso, pero con más cuerpo que muchas de las versiones casi líquidas actuales. Su sabor limpio, su punto ligeramente salino y la ausencia de coberturas innecesarias la convierten en una apuesta segura para quienes prefieren los clásicos que no necesitan reinventarse.
Con motivo del Día Mundial de la Tarta de Queso, Sutil incorpora de manera excepcional la tarta de queso Idiazábal D.O.P. de Kéik Cheesecake, el obrador castellonense que abrió su primera boutique en Valencia en 2025. El restaurante completa la propuesta con higos caramelizados y un delicado toque de vinagre, un contraste pensado para potenciar el carácter ahumado del queso y aportar equilibrio a una colaboración que pone en valor el producto y el talento local.
La tarta de queso es uno de los postres imprescindibles de Somos Raro y, para celebrar su día mundial, el restaurante la reinventa temporalmente con una versión inspirada en el Snickers: base de almendra y chocolate, relleno de queso y cacahuete y una cobertura de caramelo salado, chocolate y cacahuetes tostados. Una edición especialmente golosa que estará disponible del 27 de julio al 2 de agosto.
Jon Cake se ha convertido en uno de los nombres imprescindibles de la tarta de queso en Barcelona gracias a sus elaboraciones artesanales, cremosas y con el sabor del queso como verdadero protagonista. Fundado por Jon García, el proyecto trabaja con diferentes variedades queseras para crear recetas de manchego, gorgonzola, pistacho, chocolate blanco, café o caramelo salado, además de ediciones limitadas tan inesperadas como las de trufa blanca o jamón ibérico. En 2026, una de sus elaboraciones, preparada con tres quesos catalanes, fue reconocida como el mejor pastel de queso artesano de Cataluña en el certamen Lactium.
La tarta de queso de Barriga parte de una base de mascarpone, responsable de su textura suave y cremosa. Añade queso Cabrales para llevarla hacia un perfil mucho más intenso y lleno de personalidad. Además, la miel equilibra la potencia del queso azul, mientras que los frutos secos tostados completan el conjunto con un contrapunto crujiente.
De Madrid a Barcelona y la Comunidad Valenciana, la tarta de queso confirma que no existe una única forma de rendirse ante ella. Cada versión demuestra por qué este postre se ha convertido en uno de los grandes fenómenos gastronómicos de los últimos años. El 30 de julio es la fecha perfecta para celebrarlo, aunque, en realidad, cualquier día parece bueno para caer en la tentación.
Laura Lorenzo Santos @laura_lorenzoo
Imágenes: cortesía de las marcas
