Tarta de queso de pistacho ibérico 100% de Picheesecake, uno de los imprescindibles del Día Mundial del Pistacho en Madrid. Imagen: @picheesecake
Lo sabes y lo sabemos, el sabor más deseado que domina cartas dulces y saladas es, sin duda, el pistacho. Este 26 de febrero se celebra su día y para disfrutarlo recorremos algunos de los spots de Madrid donde probarlo en versiones que van del capricho «foodie» a la experiencia gastronómica
Hace tiempo que el pistacho ha pasado de ser un topping más a convertirse en el protagonista absoluto de todo tipo de recetas. Desde pizzas, hasta cremas, salsas, bollería artesanal y postres de autor. Y es que, su sabor suave pero profundo, con un punto tostado y una textura naturalmente cremosa lo ha convertido en el ingrediente perfecto para una cocina irresistible.
Además, su color, el verde pistacho, lo ha transformado en un fenómeno visual, más allá de la cocina, convirtiéndose en sinónimo de tendencia también en moda. Sin embargo, hoy nos centramos en lo realmente importante: disfrutarlo a bocados. Para ello, desde Vanidad, te presentamos los lugares imprescindibles de Madrid donde celebrarlo como se merece.
En el corazón de Malasaña, el restaurante italo-nómada Boom Boom Ciao demuestra que el pistacho también puede brillar en versión salada. Su icónica Zíngara de Bolonia es una de las combinaciones más sorprendentes (y adictivas) de la ciudad.
La pizza se elabora con masa de fermentación lenta durante 48 horas y se hornea en horno de leña. Sobre su base blanca con trufa se pone Mortadela di Bologna al Tartufo, stracciatella cremosa y pistacho molido. El resultado es un equilibrio perfecto entre tradición italiana y espíritu viajero, donde el pistacho aporta textura, frescura y un matiz tostado que eleva el conjunto de sabores sin robar protagonismo.
Born & Glazed ha convertido este fruto seco en protagonista absoluta de uno de sus donuts más codiciados. Pistaccio doughnut combina una masa tierna con relleno de pistacho y un glaseado suave de este fruto seco en combinación con el chocolate blanco y virutas de pistacho, ¿se puede pedir algo más?
Para los amantes de la tarta de queso que no pueden resistirse al pistacho, Picheesecake tiene la combinación definitiva. Su versión, elaborada con crema de pistacho ibérico 100%, eleva el cheesecake clásico a una experiencia más intensa y sabrosa gracias a su textura cremosa que enamora desde el primer bocado. Sin duda, una parada imprescindible para quienes quieren celebrar el Día Mundial del Pistacho con un dulce.
En el Barrio de las Letras, el universo rosa de Chic by Rosi La Loca ofrece una de las creaciones más fotografiadas del momento: la Oblea Dubái.
Crujiente y visualmente impactante, combina una oblea ligera con helado de chocolate y una generosa corona de crema de pistacho. El resultado es cremosidad, intensidad y ese punto tostado que equilibra el conjunto. Un capricho que encaja a la perfección con el universo dulce de Rosi La Loca World.
Los amantes del buen café también merecen celebrar el Día Mundial del Pistacho y para ello os proponemos una parada en NaJi Specialty Coffee. Su latte pistachio tiene todo lo que se busca en una bebida, es cremoso, ligeramente dulce y con ese matiz tostado tan característico del pistacho. ¡La manera perfecta de comenzar el día de celebración!
Si algo demuestra esta selección de restaurantes y cafeterías es que el pistacho ya no es una moda pasajera, sino un imprescindible del momento, así que qué mejor excusa que su día mundial para rendirse a su sabor.
Alba González Ferreiro @albag.ferreiro
Imágenes: cortesía de los establecimientos e Instagram
