Los nuevos «spots» donde comer ahora mismo en la capital. Imagen: Brach Le Restaurant Madrid
Nuevas aperturas, nuevas cartas, cocinas que viajan sin salir de la ciudad y direcciones que convierten comer (o beber) en una experiencia. Así se saborea el arranque de 2026 en la capital
Enero es ese mes extraño en el que buscamos resetear sin renunciar al placer. Y en Madrid, la mejor forma de empezar el año sigue pasando por una buena mesa. Nuevos restaurantes, conceptos que reinterpretan la tradición y espacios donde la gastronomía se vive como una experiencia, marcan el pulso de una ciudad que no deja de reinventarse. Estos son algunos de los templos foodie que tienes que tener en el radar para comenzar 2026 por todo lo alto.
Detrás de K’era están Nino Kiltava y Nunuka, dos nombres que ya son referencia cuando se habla de cocina georgiana. El proyecto nace con una vocación clara: ser un espacio vivo, abierto a cualquier hora del día, donde la tradición se reinterpreta con una mirada actual. Desde desayunos y brunch hasta cenas relajadas, su propuesta gira en torno a panes caseros recién horneados y al khachapuri, el icónico pan relleno de queso que aquí se presenta en distintas versiones, tal y como ocurre en Georgia. A esto se suman colaboraciones con cocineros georgianos que convierten la experiencia en algo cambiante y siempre sorprendente. Un lugar cercano, moderno y acogedor que invitará siempre a volver.
Makáá es uno de esos espacios que entienden la gastronomía como una experiencia sensorial completa. Su cocina se articula alrededor de la brasa, protagonista absoluta de una propuesta donde el producto y el fuego dialogan sin artificios. Descubrirás desde una terrina de foie gras a una ensaimada caramelizada con sobrasada, pasando por sus entrantes de la huerta como la coliflor a la brasa o el tomate preparado como un tartar. El ambiente acompaña: sofisticado pero relajado, pensado para disfrutar sin prisas y dejarse llevar por sabores intensos y técnicas precisas. Ideal para quienes buscan empezar el año con planes que combinan buena mesa, diseño y una atmósfera especial.
En Brach Madrid Le Restaurant la cocina se vive de forma abierta y social. Su nueva carta apuesta por el concepto sharing con platos pensados para disfrutar en compañía y una propuesta que combina producto, técnica y guiños internacionales con protagonistas como los tacos crujientes de lubina, el aguachile de pulpo asado, el crispy rice o el tartar de atún. El espacio, elegante pero cálido, refuerza esa sensación de estar en un lugar donde comer es también un acto de disfrute estético. Un lugar idea para cenas que se alargan y encuentros en los que olvidarse de mirar el reloj.
Para quienes entienden lo foodie como algo más allá del plato, Jack’s Club es una parada obligatoria. Este espacio recupera la esencia de los clubs privados y los speakeasy clásicos, con una propuesta de coctelería cuidada al detalle y una atmósfera envolvente que invita a alargar la noche. Es el lugar perfecto para empezar (o terminar) el plan, con combinaciones bien ejecutadas, música y un ambiente que convierte cada visita en un momento único y especial.
El Callejón de NUGA, el nuevo eje gastronómico de NUGA Castellana, se presenta como un recorrido peatonal lleno de vegetación y luz natural gracias a su gran claraboya, un espacio pensado para descubrir propuestas culinarias con personalidad propia. En este enclave abre su segundo restaurante en Madrid Monster Sushi, una de las marcas japonesas más trendy del momento. Su propuesta equilibra técnica nipona, sushi de autor y una actitud descaradamente contemporánea, con platos que fusionan tradición y street food sin complejos. Desde clásicos como el tataki de atún hasta creaciones como el Gyu Katsu Sando o el Uramaki Sauvage con gamba roja, la experiencia va mucho más allá del plato: ambiente animado, estética urbana y una energía vibrante.
Isabel García-Agúndez @isabelg_a
Imágenes: cortesía de los establecimientos e Instagram
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