La cocina de Frente en Madrid. Uno de los sitios más emblemáticos para comer cocido en la capital. Imagen: @lacocinadefrente
Las temperaturas bajan, empiezas a sacar tu abrigo favorito del armario y ya te apetece un plato de cuchara. ¿Y es que qué mejor que un buen cocido madrileño? Este plato castizo es casi un «must» en la capital y por eso, desde Vanidad te traemos un top 5 de los mejores sitios donde degustarlo:
Llega el frío para quedarse con nosotras, y con octubre ya aquí, se abre la veda de algo importante: los platos de cuchara. Y como ya sabrás si estás en la capital, hay uno que es casi una religión: el cocido. Pero, en una ciudad donde en cada esquina te encuentras un sitio de moda nuevo… ¿De cuál fiarse para degustar un plato estrella como este?
No te preocupes, aquí va una lista de los 5 mejores restaurantes donde disfrutar de este manjar castizo. Para aquellos amantes de comerlo completo o no, para quienes lo buscan en su pura esencia o para los que prefieren versiones más modernas… Opciones no te van a faltar. Mira:
Calle de la Bola, 5
En esta taberna fundada sobre el 1870 el cocido se hace a fuego lento y con carbón de encina. Además, presumen de tener los garbanzos más frescos y uno de los caldos con su pringá más tierna de la capital. Lo que podemos decirte nosotras es… Amiga, prepárate para salivar.
La Bola es uno de esos sitios que siempre está, y ya son cuatro las generaciones que han dado vida a este lugar, continuando con la tradición de mantener un plato que es un emblema de la ciudad. Si ya son más de 100 años manteniéndose en lo más alto… por algo será, ¿no crees?
Calle de Ibiza, 40
Si eres de aquellos que busca ese momento de cocina de autor… La Cocina de Frente es tu sitio. Es único, pero a la vez tradicional, con un producto de calidad que se ve en el caldo fino, seguido de los fideos y la ropavieja de verduras con huevo frito. Un plato que sigue con la elección de carnes ideal, para que no tengas ni una queja.
Sin duda, un lugar en el que tener una de esas comidas con sobremesa infinita.
Calle Trafalgar, 1
A partir de ahora, los martes y jueves tienes una cita. En pleno Chamberí, en este restaurante con una receta clásica e ingredientes seleccionados con cuidado se crea la magia. Con carnes de primera calidad, verduras frescas y garbanzos que no se quedan atrás, te chuparás los dedos.
Además, se sirve en dos vuelcos, en una cazuela (que seguramente te recuerde a esas comidas familiares) y con la compañía de un pan de masa madre y mantequilla artesana. ¡Ah Y la guinda del pastel: una gilda.
Calle la Ruda, 5
Este pequeño rincón del Madrid más castizo de finales de siglo XIX destaca, además de por formar parte de uno de los 12 restaurantes centenarios de Madrid, por su forma especial de entender la cocina y las tradiciones.
Son cuatro las generaciones al frente del restaurante, que sirve su famoso y abundante cocido en tres vuelcos. Aunque si el comensal lo prefiere, pueden servir el cocido al completo en un solo pase para degustarse al gusto de cada uno.
Calle de Pedro Murguruza, 1
En una cocina centrada en platos icónicos, que se mueven con la temporada, no podíamos dejar fuera el cocido en dos vuelcos de La Casa de Cristal.
Con ese toque diferente que en Vanidad nos atrapa, aquí, las típicas croquetas de cocido vienen acompañadas de platos como quesadillas de ropa vieja o hummus de calabaza y garbanzos del propio puchero. Es decir, su cocido sigue respetando la tradición, que viene acompañada de sus pucheros de barro, pero con un toque diferente al resto.
Y tú… ¿conocías alguno de estos sitios para comer el mejor cocido de la capital?
Lucía Martínez Rubio @luciamartinezrubio
Imágenes: Instagram y cortesía de los establecimientos.
