Un bol de ramen para entrar en calor y disfrutar de los sabores de Japón. Imagen: cortesía de Komainu
El frío ya se ha instalado en la capital y no se nos ocurre mejor forma de combatirlo que con un buen bol de ramen. Desde los caldos más tradicionales hasta las versiones más sorprendentes, te descubrimos dónde disfrutar de este plato japonés sin salir de Madrid
Con la bajada de las temperaturas, los planes al aire libre empiezan a perder protagonismo y las ganas de refugiarse en algún restaurante acogedor aumentan por momentos. Y es que, aunque en nuestra gastronomía no faltan los platos de cuchara capaces de arreglarnos cualquier día de frío, hay una receta llegada directamente de Japón que se ha ganado un hueco entre nuestras favoritas: el ramen.
Con sus caldos llenos de sabor, sus característicos fideos y una infinidad de ingredientes que hacen que cada versión sea diferente, este plato se ha convertido en la excusa perfecta para organizar una comida o cena con amigos. ¿Y qué mejor lugar para disfrutarlo que Madrid? La capital está repleta de restaurantes donde probarlo, pero desde Vanidad hemos seleccionado algunos de nuestros favoritos para que solo tengas que preocuparte de una cosa: ¡elegir por cuál empezar!
Si hablamos de ramen en Madrid, Komainu es otro de esos nombres que no pueden faltar en nuestra lista. Detrás de este proyecto están Aska Okumura y Gonzalo Ibáñez, quienes decidieron acercar a la capital los sabores del ramen japonés más tradicional. ¿Su secreto? La elaboración artesanal de sus caldos, preparados con ingredientes cuidadosamente seleccionados y sin potenciadores artificiales ni conservantes. Entre sus especialidades encontramos el tonkotsu, con un caldo cremoso de huesos de cerdo y ave; el kimchi ramen, ideal para los amantes del picante; y una versión vegetariana de miso con setas.
Si eres de los que, en cuanto bajan las temperaturas, solo piensa en un buen bol de ramen, este sitio tiene que estar en tu lista. Ramen Shifu se ha convertido en uno de los más conocidos de Madrid gracias a una propuesta que combina recetas de inspiración japonesa con opciones para todos los gustos. Desde los sabores más tradicionales hasta versiones más intensas y picantes, su carta es perfecta tanto para quienes se están iniciando en el universo del ramen como para los que ya tienen su favorito.
¿Buscas una experiencia gastronómica que se salga de lo habitual? Entonces tienes que conocer Nakeima. Este restaurante de Chamberí se ha ganado un hueco en la escena gastronómica madrileña gracias a una cocina asiática de autor en la que las técnicas japonesas se mezclan con influencias de diferentes rincones del mundo. Aquí, la creatividad es uno de los ingredientes principales y cada elaboración busca sorprender con combinaciones poco convencionales.
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En pleno barrio de Salamanca encontramos Makami Ramen, un restaurante que se ha convertido en una parada imprescindible para los amantes de la gastronomía japonesa. Su carta ofrece diferentes versiones de ramen, desde el clásico tonkotsu, con su característico caldo intenso y cremoso, hasta el tan tan ramen, perfecto para quienes prefieren los sabores más picantes. Tampoco faltan alternativas vegetarianas, como el yasai miso, ni propuestas diferentes como el mazesoba, una versión de fideos sin el tradicional caldo.
Directamente desde Japón llega a Madrid Menya Shishimaru, un restaurante especializado en ramen que ya triunfaba en la ciudad de Nagoya y que ahora busca conquistar los paladares madrileños. Detrás de este proyecto se encuentra el chef Tatsuya Hattori, que apuesta por combinar las recetas japonesas con ingredientes de nuestra gastronomía. ¿Su gran especialidad? El ramen Original Shishimaru, elaborado con un caldo intenso de cerdo ibérico y pollo, acompañado de chashu de cerdo ibérico cocinado a baja temperatura.
En pleno centro de Madrid encontramos Chuka Ramen Bar, uno de esos restaurantes que tienes que conocer si eres un auténtico amante del ramen. Su propuesta se inspira en la cocina chuka, una fusión de la gastronomía china y japonesa que tiene en los fideos y los caldos artesanales a sus grandes protagonistas. Y es que aquí se toman muy en serio la elaboración de sus rámenes, con caldos que se cocinan a fuego lento durante más de 24 horas. Entre sus especialidades destacan el Hakata tonkotsu, con panceta de cerdo, setas y huevo marinado; el Tokyo shoyu, con un caldo más ligero; y el tantanmen, una versión japonesa de los tradicionales fideos dan dan.
Xihu Ramen es otro de esos restaurantes que tienes que tener fichados. Con dos locales en el barrio de Salamanca, este establecimiento se presenta como el auténtico templo del ramen en Madrid, y su carta es toda una invitación a descubrir los sabores de la cocina asiática. Entre sus especialidades encontramos el clásico tonkotsu, con su característico caldo de cerdo; el tan tan ramen, perfecto para quienes disfrutan de un toque picante; y el mazesoba taiwanés, una original versión de fideos sin caldo que se mezcla con diferentes ingredientes.
Porque cuando el frío aprieta, pocas cosas apetecen tanto como sentarse frente a un buen bol de ramen humeante. Ya seas de los que prefieren los caldos tradicionales, de los que se atreven con el picante o de los que siempre buscan sabores nuevos, Madrid tiene una opción para ti. Así que prepara los palillos, elige tu favorito y déjate conquistar por uno de los platos más reconfortantes de la gastronomía japonesa.
Laura Lorenzo Santos @laura_lorenzoo
Imágenes: cortesía de los establecimientos
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