Celebra el DÍA DEL SUSHI: 10 restaurantes japoneses que deberías tener en el radar

Hoy, 18 de junio, se celebra el Día Internacional del sushi, y si eres de los que no necesitan demasiadas excusas o nada que celebrar para disfrutar de unos buenos nigiris, hoy es tu momento.

De tradición milenaria y elevado por chefs que lo tratan como un arte, pocos platos han conquistado el mundo de la cocina con tanta delicadeza como el sushi, siendo mucho más que una moda.

Desde las calles más bulliciosas de Madrid y Barcelona, hasta tu salón (porque sí, los deliveries miman cada detalle como si fuera alta costura), esta es tu señal para ir a descubrir esos locales japoneses que están revolucionando la gastronomía. Porque, aunque sea miércoles, ¡el sushi siempre merece ser celebrado!

10 restaurantes japoneses para celebrar el Día del Sushi

1. Ricardo Sanz Wellington

Dónde: Calle de Velázquez 6, Madrid

El lugar donde la tradición japonesa se funde con el alma mediterránea, de la mano de Ricardo Sanz, el maestro que revolucionó la forma disfrutar de crudos en España. Aquí, clásicos como el nigiri de huevo con trufa blanca y el pan tumaca reinterpretado conviven con creaciones de temporada, como el nigiri de mojito. Un must para celebrar este día como se merece.

2. Kyoshi Las Cortes

Dónde: Calle de San Agustín, 3, Madrid

Otra propuesta del universo Ricardo Sanz, esta vez liderada por Juan Quirós en un espacio más informal y cercano. Kyoshi, en el Hotel Las Cortes Double Tree by Hilton, rompe moldes con un sushi de alta escuela pensado para todos los públicos.

3. Ponja Nikkei

Dónde: Calle Argensola, 7, Madrid

Ponja es la fusión perfecta entre Japón y Perú, con técnicas niponas y sabores peruanos en perfecta armonía. Aquí se trabaja con producto premium —como el wagyu A5— y su carta presume también de la mayor variedad de nigiris nikkei de España: 18 opciones que van desde lubina con chistorra hasta o’toro con trufa y foie. Ceviches, tiraditos y una selección de pescados, mariscos y carnes a la brasa completan una experiencia llena de sabor y personalidad.

4. DEATÚN 

Dónde: Calle Ponzano, 59, Madrid.

El templo para los amantes del atún rojo salvaje de almadraba que traslada a Madrid toda la magia y tradición gaditana del ronqueo o despiece. Aquí, la cocina clásica se reinventa con toques japoneses y peruanos, combinando técnicas como sashimi, tataki o ceviche para exaltar cada corte.

Desde sashimis clásicos o en trío de aceites hasta tataki de tarantelo o sashimi a la bilbaína, cada plato es un viaje al corazón del atún.

5. MAKOTO

Dónde: Calle Marqués de Villamaga, 1, Madrid.

Al frente del chef Makoto Okuwa, este restaurante de alta cocina japonesa ofrece sushi de autor donde ingredientes exclusivos como el wagyu A5, el erizo de mar, las vieiras de Hokkaido y el codiciado atún toro de Oma, uno de los mejores del mismo, se convierten en piezas maestras.

Su carta, pensada para compartir, combina tradición y vanguardia: sushi y sashimi de altísima calidad junto a platos calientes a la robata. Destacan especialidades como el arroz crujiente con atún picante —una reinterpretación que conquista por textura y sabor—, la lubina Yuzu Kosho, y las láminas de wagyu que el comensal cocina en mesa, en un ritual casi zen que eleva la experiencia.

6. Akiro

Dónde: Calle Hermosilla, 40, Madrid

Akiro reinventa el sushi con su propuesta de hand rolls —rollitos hechos a mano con alga nori del mar de Ariake y rellenos de pescado y verduras frescas— acompañados de salsas nikkei únicas. Una experiencia deliciosa que rompe con lo clásico.

Además, su barra abierta permite ver en directo la elaboración de cada pieza, que conquista por su creatividad y calidad. Sin reservas y con colas que lo confirman, Akiro es el must para los amantes del sushi diferente en Madrid.

7. Kuikku

Dónde: Calle Velázquez, 55, Madrid

La razón por la que te engancharás a comer con palillos tiene un nombre: Kuikku. Aquí, la cocina japonesa se mezcla con un toque mexicano, pero sin perder el alma de un auténtico local de Tokyo gracias a su barra con cocina abierta, realizan su elaboración frente al comensal.

Este spot da todo el protagonismo a los hand rolls, aunque los niguiris y makis también son un auténtico espectáculo. Imprescindibles el nigiri de atún y el rib eye con foie gras. Y no olvides guardar espacio para los mochis, ¡te dejarán sin palabras!

8. Fukamura

Dónde: Calle de Córcega 479, 08025, Barcelona

El chef Daisuke Fukamura trae a Barcelona una propuesta que combina lo clásico con la máxima calidad, para que disfrutes de nigiris, sashimi y más en un ambiente íntimo y lleno de buen gusto. Su carta incluye desde yakisoba hasta un tartar de tres colores de salmón y está pensada para los que buscan autenticidad y sabor sin complicaciones. Una experiencia sencilla y deliciosa, con un toque para que te sientas como en casa… pero desde lo mejor de Tokio.

9. El Japonés

Dónde: Pasaje de la Concepción 5, Barcelona

El Japonés, de Grupo Tragaluz, renueva la forma de disfrutar la cocina japonesa en Barcelona con horario nonstop de jueves a domingo. Perfecto para esos momentos en los que apetece un sushi de calidad sin prisas, ya sea un picoteo tardío o una cena temprana, su ambiente combina influencias niponas con diseño contemporáneo, mientras que su barra te invita a ver a los sushimen en acción preparando clásicos como el nigiri crujiente de atún o el ebi nigiri soasado. ¡De nuestros favoritísimos!

10. Monster Sushi 

Dónde: Calle Dr Ferran, esquina Comas i Solà, Pedralbes, Barcelona.

Monster Sushi es ese lugar que rompe con lo esperado y te invita a descubrir Japón mezclando tradición con una pizca de atrevimiento y mucha diversión en cada plato. Desde su roll anticuchero hasta el nuevo Gyu Katsu Sando, aquí cada bocado es una pequeña aventura para compartir.

El espacio combina la energía de una taberna japonesa con el rollo urbano, perfecto para planes tranquilos o noches con amigos.

Seas fanático de los clásicos o arriesgados con el sabor, aprovecha este Día Internacional del Sushi para enamorarte de estas propuestas que están dando mucho que hablar en Madrid y Barcelona. Y no te olvides de brindar (con sake) por él, por supuesto.

 

Laura Lorenzo Santos @laura_lorenzoo

Imágenes: Cortesía de los establecimientos.