DÍA MUNDIAL DE LA CROQUETA: las mejores propuestas culinarias de Madrid

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El 16 de enero es el Día Mundial de las croquetas y desde Vanidad queremos rendir homenaje a la reina del tapeo mostrándote los mejores restaurantes de Madrid para disfrutarlas

Este viernes 16 de enero se celebra el Día Mundial de la croqueta, ese pequeño gran placer que trasciende generaciones, mesas y momentos. Crujiente por fuera y cremosa por dentro, la croqueta va mucho más allá que una simple receta, es memoria emocional, un recuerdo de infancia y una excusa perfecta para reunirse alrededor de la mesa. De las versiones más clásicas a las reinterpretaciones gourmet, este icono de la gastronomía demuestra que lo sencillo, cuando se hace bien, nunca pasa de moda.

Desde Vanidad queremos celebrar su día como se merece, con apetito, curiosidad y una mirada que conecta tradición y tendencia. Porque hoy la croqueta se cuela en cartas de autor, barras imprescindibles y cocinas creativas, conquistando tanto a los paladares más nostálgicos como a los foodies que buscan nuevas experiencias. Toma papel y bolígrafo y apunta estos esenciales madrileños.

Día Mundial de la croqueta: las mejores propuestas culinarias de Madrid

La Taberna de Elia

Vía de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcón.

Con 18 años de buen hacer, este templo carnívoro es mucho más que eso y es que su dueño, Cata Lupu, también borda las croquetas. ¿Su secreto? Las hace con una finísima masa y las vende por unidades a 2’10 €. Todas ellas destacan por su delicada textura y sabor inigualables, pero sin duda, las de fabada son un imprescindible en cualquier visita.

El Jardín de Arturo Soria

Arturo Soria, 207.

Desde su apertura en mayo de 2020, con Jesús González Espartero al frente, se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital, y sus croquetas, en carta desde entonces, en un imprescindible.

La máxima de «producto, calidad y tradición» también está presente en esta ración, sabrosa y casera, que gusta a grandes y pequeños. Como novedad, han cambiado el rebozado y ahora son super crujientes por fuera; por dentro, como siempre, cremosísimas.

Solo de croquetas

C/Echegaray, 5.

Sin duda, si hay un sitio que no puede faltar en el Día Mundial de la croqueta es esta croquetería indie en la que este aperitivo se convierte en el protagonista absoluto de su carta. Desde propuestas de carne, de pescado o de queso hasta opciones dulces como sus croquetas de cheesecake o red velvet, Solo de croquetas no defrauda. Eso sí, si eres de los que se dejan llevar por la indecisión, lo mejor es dejarse guiar por su selección de sabores… porque, de lo contrario, ¡querrás probarlas todas!

Tablao La Carmela

C/ de la Victoria, 4, LOCAL, 1.

Tablao La Carmela es uno de los espacios más singulares del centro de Madrid, donde la tradición flamenca y la gastronomía castiza se dan la mano en un entorno único. A escasos metros de la Puerta del Sol y situado en las antiguas carboneras de una histórica taberna madrileña, el tablao ofrece una experiencia completa que va más allá del espectáculo.

Este día tan especial, este restaurante rinde homenaje a este clásico de nuestra cocina con una propuesta que apuesta por el sabor y la esencia de la cocina tradicional: croquetas de jamón y croquetas de rabo de toro, elaboradas con una bechamel cremosa y un rebozado crujiente que conquista desde el primer bocado.

Casa Toro Taberna

C/ Julio Camba, 5. Madrid.

Con vistas a Las Ventas, Casa Toro es la taberna castizo-andaluza que no te esperas. A través de una cocina castiza bien hecha con algunos guiños al sur y un recetario que apetece de principio a fin, esta taberna también destaca por sus croquetas, perfectas para abrir boca o acompañar una copa a media tarde. Además, si quieres completar tu experiencia gastronómica no dudes en acudir los jueves, viernes y sábados, cuando podrás disfrutar de música flamenca en vivo. ¿A qué esperas?

Santerra Restaurante

C/General Pardiñas, 56.

Para los más sibaritas, en pleno barrio de Salamanca encontramos Santerra, un restaurante con estrella Michelin que destaca por una cocina de producto que combina técnica, tradición y creatividad en cada plato. Entre sus propuestas, las croquetas de jamón ibérico que han sido galardonadas por el jurado de Madrid Fusión como Mejor croqueta de jamón en la edición de 2018 y Croqueta Campeona de Campeones en 2022. ¿A qué esperas a probarlas?

Bodega de los Secretos

C/ de San Blas, 4.

Situado en la bodega más antigua del centro de Madrid, Bodega de los Secretos se caracteriza por una cocina de vanguardia mediterránea en la que destaca una gran oferta gastronómica, desde entrantes de todo tipo, hasta una exquisita selección de carnes, pescados y arroces. Y es en esa gran variedad de platos que podemos encontrar las croquetas perfectas para celebrar su día, en su versión más popular, cremosas, crujientes y de jamón ibérico de bellota, ¡imprescindibles!

KŌ by 99 Sushi Bar

C. del Padre Damián, 3.

Si quieres probar una croqueta diferente y especial, acércate a KŌ by 99 Sushi Bar para degustar su croqueta de carabineros. Como explica Noam González, chef ejecutivo del espacio, en su elaboración se emplean carabineros de la mejor calidad. Se pelan y sus cáscaras y pieles se infusionan en leche para aromatizarla con intensidad. Aparte, se elabora una roux con mantequilla que sirve de base para preparar una cremosa bechamel. Cuando está lista, se le añaden los cuerpos de carabinero, en trozos, pero no demasiado desmenuzados, para que se sienta su sabor y su potencia en cada mordisco. Ya listas las croquetas, se rebozan con panko, el pan rallado japonés, que aporta un toque muy crujiente. Se te hace la boca agua, ¿verdad?

Brasserie Lafayette

C. de Recaredo, 2.

Terminamos con otra croqueta que se aleja de lo convencional. Nos referimos a la croqueta de confit de pato de Brasserie Lafayette, un snack suave y excepcionalmente cremoso, con una bechamel enriquecida con esta carne de ave confitada que aporta un sabor simplemente exquisito. Para un punch único, lleva un punto de confitura de naranja.