Más allá del CLÁSICO: los PANETTONES que reinventan la TRADICIÓN

El panettone ya no es solo un ritual navideño ni un postre reservado para los últimos días de diciembre. Es un gesto, una pausa dulce y una excusa perfecta para alargar la sobremesa cuando llega el frío. Su miga esponjosa, el aroma a mantequilla y ese punto artesanal lo han convertido en uno de los placeres más deseados del invierno.

Clásico o reinterpretado, con sabores tradicionales o guiños más contemporáneos, el panettone vive su mejor momento. Obradores, marcas y chefs apuestan por versiones cada vez más cuidadas, demostrando que este dulce italiano ha llegado para quedarse mucho más allá de la temporada festiva.

Estos son los panettones que marcan la temporada

1. Panettone de Turris

Entre los imprescindibles de esta temporada destacan los panettones de fruta y de chocolate de Turris, elaborados en colaboración con el maestro chocolatero Lluís Costa (Vallflorida Xocolaters) y galardonados con el premio al Mejor Panettone Artesanal de España 2023. Hechos con masa madre natural y los mejores ingredientes, libres de colorantes y conservantes, siguen un proceso lento y artesanal: amasado con paciencia, reposado durante horas y horneado con mimo. El resultado es una miga esponjosa, un sabor profundo y una corteza dorada y crujiente. Una auténtica joya de la repostería artesanal.

2. Panettone Pancracio x Cristales Swarovski

Pancracio eleva la Navidad a otra dimensión con su edición limitada de panettone de crema de chocolate con avellanas y naranja, presentada en una caja decorada con 42 cristales Swarovski Silver Night. Solo 100 unidades estarán disponibles a partir del 15 de diciembre en su web, convirtiéndolo en un verdadero objeto de deseo.

Una creación que combina excelencia chocolatera y diseño cuidado, cada cristal y cada bocado reflejan la dedicación de la marca a la calidad, la creatividad y la tradición. Un lujo comestible que transforma cualquier sobremesa navideña en una experiencia inolvidable.

3. Panettone Baked for Change (The Social Hub x Alejandro Serrano)

The Social Hub reinventa el panettone navideño de la mano del chef estrella Michelin Alejandro Serrano, creando una versión de autor con cerezas y chocolate rubí. Una propuesta exclusiva y de edición limitada, disponible en los hoteles de Madrid y Barcelona, que combina tradición, innovación y compromiso social: el 60% de lo recaudado se destina a la TSH Talent Foundation.

El panettone sigue un proceso artesanal de fermentación de tres días en frío, incorporando cerezas de proximidad y un acabado en chocolate rubí rosa, sello de identidad del proyecto del chef. Una experiencia gastronómica que une creatividad, sabor y solidaridad, convirtiendo este dulce navideño en un auténtico objeto de deseo con propósito.

4. Panettone Cristina Oria. Doble chocolate y avellana

Cristina Oria propone una versión muy golosa del clásico panettone, con masa artesanal esponjosa y fermentada de forma natural. Esta edición combina chips de chocolate blanco con un relleno cremoso de gianduja y una cobertura de chocolate negro con granos de cacao que aporta un toque crujiente.

Ideal para quienes buscan un panettone sin frutas ni pasas, pero con un punto gourmet y equilibrado, capaz de conquistar a los amantes del chocolate más exigentes.

5. Panettone Dolce & Gabbana x Fiasconaro. Mandorle

El panettone más icónico del momento combina tradición siciliana y estilo italiano. Elaborado artesanalmente en Sicilia, incluye glaseado de almendras, azúcar granulada, almendras sicilianas y pasas aromatizadas con vino Vecchio Samperi, sin cítricos confitados.

Cada año viene en un packaging de colección que cambia, convirtiéndolo en un objeto de deseo tanto para los gourmets como para los amantes del diseño. Un clásico italiano reinterpretado con mucho estilo.

6. Panettone Torreblanca. Chocolate blanco y frambuesa

Torreblanca reinventa el clásico navideño con un panettone diferente y fresco, combinando el dulzor del chocolate blanco con un toque ácido de frambuesa que equilibra cada bocado. Elaborado con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes, sigue la exclusiva receta de Paco Torreblanca y destaca por su textura esponjosa.

Creado por una de las casas más reconocidas en pastelería artesanal en España, es un panettone que suele agotarse rápido, perfecto para quienes buscan un dulce sofisticado, sorprendente y lleno de sabor.

7. Panettone Cacao Sampaka

Cacao Sampaka vuelve con su panettone con pepitas de chocolate, una propuesta que combina aroma, suavidad y miga esponjosa y delicada. Ideal para compartir en desayunos o meriendas navideñas, es también una experiencia perfecta para regalar, uniendo tradición y un toque de creatividad gourmet.

8. Panettone Tea Shop. Matcha y chocolate blanco

Tea Shop, junto al chef Antich, reinventa el clásico navideño con un panettone de matcha que combina tradición y creatividad. Elaborado de forma artesanal con masa madre natural y fermentaciones largas, incorpora té matcha orgánico y dados de chocolate blanco, equilibrando el perfil vegetal del matcha con notas suaves y cremosas.

Una propuesta ideal para quienes disfrutan del matcha y buscan un toque diferente en Navidad, sin renunciar a la miga esponjosa, la textura ligera y el sabor característico de un buen panettone italiano.

9. Panettone de Navidad MYKA

MYKA celebra la Navidad con un panettone artesanal elaborado junto a Pena Bakery, un histórico obrador italiano. Esponjoso, aromático y fiel a la tradición, se prepara con masa madre viva, fermentaciones largas, mantequilla europea, vainilla pura y fruta confitada artesanal. Un panettone pensado para compartir en el centro de la mesa, solo o acompañado de los toppings artesanales de la marca.

Disponible durante el mes de diciembre en sus heladerías, esta edición limitada se completa con su icónico helado de yogurt griego sabor panettone, reinterpretando el clásico desde una mirada contemporánea. Una propuesta que va más allá del producto y conecta con la esencia de MYKA: autenticidad, emoción y una Navidad que se siente.

Clásicos reinterpretados, ediciones limitadas, recetas artesanas y propuestas con historia propia: el panettone se confirma como mucho más que un postre navideño. Es un gesto, un ritual compartido y una forma de celebrar el invierno alrededor de la mesa. Porque, al final, elegir un buen panettone también es elegir cómo queremos saborear la Navidad.

Laura Lorenzo Santos @laura_lorenzoo

Imágenes: cortesía de las marcas