Estos son los restaurantes del momento en Madrid. Imagen: Cortesía de Nunuka.
Estamos todos de acuerdo en que el calor de la capital es algo difícil de soportar, pero te aseguramos que todo se lleva mejor en una buena terraza o salón con aire acondicionado mientras disfrutas de la mejor comida. ¿Te apetece darte un pequeño homenaje gastronómico este verano? ¡Estos son los restaurantes que no pueden faltar en tu hoja de ruta por Madrid!
Con el verano ya más que inaugurado, y con nuestras terrazas favoritas ya presentes en nuestro radar, llega el momento de actualizar nuestra lista de restaurantes en los que disfrutar de una auténtica velada estival acompañada de los platos más exquisitos con los que hacer más llevadero el calor abrasador de la capital.
Por ello, si tú también buscas candidatos para tener ese go-to restaurant al que recurrir siempre que te apetezca un rico –y fresco– homenaje gastronómico, ¡apúntate estos restaurantes que, sí o sí, deberías probar este verano!
C. de Sta. Isabel, 38
En pleno corazón de Lavapiés, este espacio creado por los chefs Javier Goya y José Fuentes ha conseguido capturar a la perfección el alma de las tabernas y bodegas andaluzas, más concretamente de Jerez, ¡y todo ello con una carta completamente gluten free!
Así, Tabanco Amores ha traído a la capital este centro de culto de la gastronomía andaluza donde, sin duda, no te puedes ir sin probar su mojama de atún rojo, sus boquerones en vinagre o su tradicional salmorejo cordobés.
C. del Ave María, 45
Y continuando la ruta en el barrio de Lavapiés, nos encontramos con Café Barbieri, que reabre sus puertas con una nueva etapa que rinde homenaje a su historia centenaria. Fundado en 1902 e inspirado en el desaparecido Teatro Barbieri, este emblemático espacio ha sido punto de encuentro de artistas, escritores, músicos y bohemios durante más de un siglo.
Hoy, Barbieri se reinventa con una oferta gastronómica ítalo-castiza, cócteles de autor y una carta que fusiona lo mejor de la gastronomía italiana con los auténticos sabores de Madrid. Además, la música es uno de los pilares fundamentales de esta nueva era del café, que cada semana acoge diferentes sesiones musicales y conciertos que acompañan a la perfección a sus deliciosas Bravas Lavapiés, croquetas de pesto, o a cualquiera de sus pastas al más puro estilo italiano.
C. del Prado, 25
Y hablando de delicias italianas, Ôven Mozzarella, uno de los referentes en cocina italiana contemporánea de la capital, inaugura nuevo restaurante en la Calle del Prado, en pleno Barrio de las Letras, para continuar su expansión con un nuevo local de dos plantas que mantiene la esencia mediterránea que caracteriza a Ôven, pero incorporando elementos que conectan con el carácter literario y artístico del barrio madrileño.
Entre su selección de platos, nuestros favoritos siempre serán su tradicional pasta carbonara, su pizza L´Originale, y cómo no, su delicioso postre Biscotti, un auténtico manjar para cualquier amante del dulce.
C. del Pinar, 15
El restaurante A’Barra marca un antes y un después en la alta gastronomía de la capital al convertirse en el único restaurante con estrella Michelin en Madrid que adelanta su servicio de cenas a las 19:00 horas.
Pero este nuevo horario no es la única novedad que nos trae A’Barra este verano. Y es que también ha presentado una actualización de su menú degustación, que incorpora elaboraciones como los espárragos frescos de La Catedral de Navarra, acompañados de una delicada emulsión de papada y polvo de ajo, y la sopa fría de almendras, pepino, tomate y lima, una reinterpretación del gazpacho andaluz, ideal para los meses de calor.
C. de Pelayo, 8
Biáng Biáng Bar, el restaurante madrileño especializado en street food chino, presenta ahora su nuevo plato apodado como «This is not a carbonara», que, como podrás intuir por su nombre, se trata de una reinterpretación asiática de la clásica receta de pasta italiana que promete convertirse en el hit gastronómico de la temporada.
Ideado por Óscar, chef del restaurante, el resultado de esta original carbonara es es un bowl que combina los tallarines anchos caseros típicos de Biáng Biáng, con una salsa cremosa secreta estilo carbonara, bacon ahumado, cerdo picado, bambú encurtido, tomate ibérico, cebollino, parmesano rallado y albahaca fresca. Todo coronado con el toque picante de una guindilla china que le da el toque asiático perfecto.
C. de la Libertad, 13,
Con la llegada del verano, el bistró georgiano Nunuka, el primer restaurante georgiano en Europa recomendado por la Guía Michelin y ubicado en el barrio de Chueca, presenta una nueva carta estival en la que la gran estrella de la temporada es la Limonada Katsvi, una bebida elaborada a base de espino amarillo, que destaca por su sabor intenso y sus propiedades revitalizantes.
Además, para acompañar a esta refrescante bebida, la nueva carta de Nunuka también incluye versiones creativas de clásicos georgianos como el chaqapuli de mejillones, una reinterpretación de un guiso de carne y ciruelas verdes con mejillones al vapor, salsa de ciruelas verdes y estragón fresco, o el ojakhuri con pluma ibérica, un homenaje al plato familiar por excelencia en Georgia.
C. de Sevilla, 3
El sofisticado restaurante del chef Dani García, ubicado en la séptima planta del Four Seasons de Madrid, da la bienvenida a la temporada de verano con una nueva carta que celebra el producto de temporada y que combina la frescura de elaboraciones crudas, como el tiradito de salmón con leche de tigre de yuzu kosho, con otros como el increíble Paccheri Mar Abierto, con bogavante nacional, carabinero, almejas, mejillones y langostinos tigre, tan exitoso que ya se ha convertido ya en su plato estrella.
¿Lo mejor? Que esta experiencia gastronómica de primer nivel la vivirás en un ambiente privilegiado, con vistas inmejorables al skyline madrileño. Sin duda, es el sitio ideal para disfrutar de una cena de verano única en pleno corazón de la capital.
P.º de la Castellana, 35
Otro imprescindible de las noches estivales en la capital es, sin duda, Luzi Bombón. Ubicado en pleno Paseo de la Castellana, este elegante restaurante se convierte en uno de los hot spots imprescindibles del verano madrileño gracias a su nueva programación nocturna: música en vivo los jueves y sesiones de DJ cada viernes y sábado.
Una ambientación musical que se combina con un entorno cuidado hasta el último detalle en el que disfrutar de una de las terrazas más codiciadas de la zona y de una propuesta gastronómica exquisita, con platos como el rapito al carbón o las ostras en tempura, acompañados de los mejores cócteles de autor firmados por Junior Alexis.
C. del Cardenal Cisneros, 34
Desde su esquina en Cardenal Cisneros, Pizza Wallet ha irrumpido en la escena gastronómica madrileña con una propuesta completamente revolucionaria: la pizza a portafoglio, un clásico callejero de Nápoles que ahora viene dispuesto a conquistar la capital española.
Doblada en cuatro y pensada para comerse on the go, esta versión de la pizza napolitana está elaborada con ingredientes 100% italianos, cocinados en un horno de piedra, recreando recetas que van desde la clásica margarita hasta la pizza napolitana con crema de trufa.
P.º de la Castellana, 2
El reconocido restaurante japonés, ubicado en pleno Paseo de la Castellana de Madrid, no solo tiene una de las mejores terrazas para disfrutar de un rato de desconexión total, sino que además, en ella podrás disfrutar de una propuesta gastronómica excelente y completamente exclusiva durante todo el mes de junio.
Se trata de su nuevo menú, que tiene como protagonista principal la carne Wagyu de primer nivel, uno de los hitos más importantes de la gastronomía del país nipón. En Zuma conocerás más de cerca este ingrediente y tendrás la oportunidad de probarlo en formas que nunca antes te hubieras podido imaginar. Entre las más destacadas, sin duda, resaltan las brochetas de Wagyu con pimientos de padrón, los nigiris de Wagyu y las gyozas rellenas de esta prestigiosa carne.
Calle Velázquez, 62
BLESS Hotel Madrid refuerza su apuesta por crear espacios de encuentro únicos, donde el arte, la gastronomía y la música convergen, con una propuesta única para los amantes del buen gusto y las experiencias sensoriales más exclusivas.
Así, cada jueves y viernes, de 20:00 a 22:00 horas, su elegante Pinzelada Lounge se convierte en el epicentro del afterwork más sofisticado de la capital, donde las mejores sesiones de DJ en vivo se fusionan con una exquisita selección de cócteles de autor. Se convertirá en tu place to be del verano.
Tragaluz
C/ de Gil de Santivañes, 6
También en pleno barrio de Salamanca, Tragaluz llega de Barcelona a Madrid con la intención de convertirse en uno de tus nuevos restaurantes favoritos. Con una terraza que te hará olvidar por un momento de que estás en pleno corazón de la capital y un interior que te hará sentir como si estuvieras en casa, este restaurante destaca por llevar los sabores mediterráneos al más alto nivel, combinados con el toque perfecto de cocina italiana.
En su carta, destacamos el carpaccio de atún, los espárragos rebozados y una exquisita selección de pasta fresca. Aunque sin duda, la palma de oro se la lleva el vitello tonnato, unas finas lonchas de ternera cocida que se sirven en frío, cubiertas con una salsa cremosa de atún, mayonesa, alcaparras y anchoas. ¡Perfecto para hacer frente a las altas temperaturas desde el estómago!
Inclán Brutal Bar
Ambientado en la icónica novela «Luces de Bohemia» de Valle Inclán, y situado en pleno Barrio de las Letras madrileño, este restaurante ofrece una experiencia gastronómica que podríamos catalogar como esperpéntica, pero en el mejor sentido de la palabra.
Entrar al local es como entrar de lleno completamente en la obra de Valle Inclán: techos de flores, espejos deformadores y estampados de pavos reales son una ligera parte de la amplia decoración que acompaña la creativa carta del lugar, de la que, sin duda, no podemos evitar mencionar la burrata inyectada con fresas o el pan bao de la casa.
Cuéntanos, ¿cuál de todos estos restaurantes tienes más ganas de probar este verano en Madrid?
Lucía Cubelos @luciacubelos
Imágenes: Cortesía de los establecimientos
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