6 restaurantes de Madrid para dar la vuelta al mundo

Un extenso y amplio conocimiento en la materia ha hecho que la cabeza visible de Enso Sushi, antiguo proveedor de los mejores japoneses de la capital como Suntory o Kabuki, haya innovado en este campo al ser gran conocedor de la materia prima.

Más de veinte pescados frescos del Mediterráneo, congelados a -60º, se descongelan con agua de mar y se sirven sobre capa de gruesos cubos de hielo junto a salsa de soja casera, wasabi fresco rallado y hoja de shiso. Propuestas tradicionales y otras más transgresoras de fusión latina y mediterránea se mezclan con platos calientes elaborados en el kamado, un horno cerámico de leña japonés que brinda toques ahumados a los platos.

Amantes de la comida asiática en general y del sushi en particular… esta es vuestra meca.