¿Es el azúcar blanco el enemigo de tu alimentación?

Panela

La panela podría decirse que es la abuela del azúcar de caña. Porque su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar secado antes de ser purificado para conseguirla. El proceso para obtener panela es sencillo: se cuece el jugo de caña de azúcar a alta temperatura hasta conseguir una melaza que se deja secar para que pueda cuajarse en pequeños bloques color caramelo. Éstos son después molidos para resultar un producto similar al azúcar de caña en apariencia. A pesar del origen común, la panela y el azúcar se diferencian por las cualidades nutricionales de ambos. Mientras que el primero contiene nutrientes como glucosa, fructosa, proteínas, minerales y vitaminas C y B, el segundo sólo es básicamente sacarosa, presentando por tanto el primero múltiples ventajas.