¿Es el azúcar blanco el enemigo de tu alimentación?

Sirope de agave

Del agave del tipo azul o maguey se extraen diferentes productos, pero el que nos interesa en este artículo es el sirope obtenido a partir de las hojas de esta planta, con parecido a un cactus o aloe vera, originaria de América tropical, subtropical y el Caribe. La extracción es sencilla, simplemente es necesario cortar la planta adulta para drenar la savia. En este primer estado se denomina aguamiel y resulta una bebida bastante refrescante. Para obtener el sirope necesitamos un segundo paso. En él se aplica un proceso enzimático para descomponer los carbohidratos en azúcares simples. Después este producto se filtra y concentra para resultar en este dulce néctar. Una alternativa al azúcar con gran poder endulzante y un bajo índice glucémico.