El buen tiempo parece que poco a poco asoma entre los paladares de la capital. Madrid se tiñe de color mientras las flores del Paseo del Prado y los almendros de El Retiro muestran la exuberancia de la cromática de su naturaleza... Y, con estas nuevas tonalidades, las cartas de la gastronomía madrileña también florecen. Sabores más frescos, una oferta más especial y, cómo no, novedades que los más foodies estamos deseando probar.

Si tú también eres de los nuestros, sigue leyendo y descubre la lista definitiva de los must haves que no pueden faltar en tus planes gastro esta primavera. ¡De nada!

Todos los RESTAURANTES que tienes que probar esta primavera en la capital

Circolo Popolare

Pl. Pablo Ruiz Picasso, 1

Después de las locas -y sabrosas- aventuras de Bel Mondo y Villa Capri, Big Mamma vuelve a la capital, esta vez en plena Torre Picasso, con el place to be perfecto para celebrar momentos especiales y crear recuerdos inolvidables.

¿Qué le hace tan especial? Que este espacio rinde un especial homenaje a su querido Circolo Popolare en Londres, diseñado para transportar al comensal a una atmósfera de generosidad y autenticidad italiana, en una experiencia inmersiva que, sin duda, conquistará todos tus sentidos.

©Joann Pai 

Maison Macao

C. de Preciados, 33

Maison Macao es el nuevo nombre a tener en cuenta dentro de la escena gastronómica de la capital. Con alma clandestina y una propuesta en la que la tradición y la memoria asiática se entrelazan con técnicas ibéricas muy personales, esta nueva apertura seducirá y conquistará los paladares con platos que van: desde el Torrezno cantonés a las Gyozas con chistorra, obra del chef con Estrella Michelin, Andrés Madrigal, que ha colaborado estrechamente con el Chef Ejecutivo, Jorge Rodríguez Cotrina para dar vida a una propuesta única que te transportará a un mundo sin fronteras.

Pabblo

Pl. Pablo Ruiz Picasso, 1

Con una carta creada a pinceladas donde se funde el arte picassiano y la gastronomía, nace Pabblo, una de las aperturas más esperadas de la temporada y que ha llegado como una obra de arte para revolucionar el panorama gastronómico de la capital.

El restaurante, que rinde homenaje al pintor malagueño, propone así una vuelta a la nostalgia gastronómica con una carta que hace honor a los grandes clásicos de la cocina mediterránea, como la ensaladilla de langosta, la terrina de foie gras entier casera, los buñuelos de carabinero o el rape de tripa negra asado a la parrilla. ¡Delicioso!

Ikigai Velázquez

C. de Velázquez, 136

Si eres amante de la cocina japonesa y buscas nuevos platos para disfrutar del buen tiempo, te interesan estas dos palabras: Yakitori Nights. Y es que, nuestro sushi favorito de Madrid combina ahora algunos de sus platos estrella -como el niguiri de viera con foie y naranja- con nuevas incorporaciones como los yakitoris de pollo con alioli de yuzu y jalapeños, la molleja de ternera y chimichurri japonés o el yakitori de secreto ibérico de bellota. 

¿Lo mejor? Que todos ellos están maridados al son de la música en directo. ¡Planazo! 

Amós

C. de José Ortega y Gasset, 2

Amós reúne todo lo que necesitas para disfrutar de la primavera madrileña con un plan gastronómico. Y es que, la nueva estación llega al restaurante de Jesús Sánchez con una nueva carta, la cual incluye platos como la cazuela de alcachofas en salsa verde con borraja y berberechos (un platazo de temporada), las albóndigas de bacalao con salsa de hongos confitados y cocochas y, nuestro claro favorito: el solomillo de vaca en salsa de queso Picón Bejes-Tresviso y cogollo braseado.

¡No te lo puedes perder!

Azotea Cibeles

Plaza de Cibeles, 1, 6º

Ver el cielo de Madrid en todo su esplendor, y desde uno de los enclaves de la capital, es lo que nos ofrece la nueva experiencia de Azotea Cibeles, que presenta una vivencia inigualable y llamada a convertirse una de las direcciones de moda tanto para los madrileños como para los visitantes.

La propuesta se construye en torno a los cócteles y al disfrute de las bebidas más selectas de la mano de platos como la gilda; el mini mollete de cabeza de lomo y queso arzúa; los boquerones marinados en vinagre de Jerez y chips de patata o la ensalada de tomate Raff y mojama, entre otros. ¿Quién se anima? 

Ultramarines del Coso

C. de San Joaquín, 16

Para los amantes del picoteo, el vermut y las tradiciones que desembocan en platos de siempre, os presentamos Ultramarines del Coso, un restaurante que nace con intención de convertirse en un nuevo vecino del que todo el barrio quiere presumir: un espacio gastronómico con aire de otras épocas, pero muy contemporáneo, y una carta que combina bien los gustos de varias generaciones.

Por un lado, encontramos sabores de toda la vida con los productos típicos de la taberna madrileña, pero con un toque nórdico, mediante ahumados caseros, quesos artesanales y guisos tradicionales. Completan la propuesta vinos naturales de pequeños pagos, vermut casero y café de especialidad. Como diría Paquita Salas, un 360 en toda regla. 

ONNO

C. de Sagasta, 23

Queriendo ser el contraste perfecto entre la vorágine de la ciudad y la magia de su interior, nace ONNO, un restaurante especializado en comida niikei, un encuentro entre la herencia culinaria de Japón y la gastronomía peruana.

Y es que este mix perfecto para sorprender al exquisito paladar de Madrid, aspira a convertirse en el «little hidden place» del barrio Chamberí, con platos como el tiradito de salmón, maridado en leche de tigre, y sandía en ósmosis de pisco sour, o los gabones salteados en sake, sobre cremoso de zanahoria y leche de coco, mayo kimuchi, aceite de sésamo, chips de batata morada, rabanillos y hojas de mosaico. ¿Quién se viene a probarlo?

Barganzo

C. de Colmenares, 13

Tras su gran éxito, el pequeño restaurante israelí de la calle Colmenares de Madrid, BARGANZO abre dos nuevos conceptos: DE PITA MADRE, en el local original, para disfrutar del verdadero Shawarma y un nuevo BARGANZO, más amplio y con una oferta culinaria renovada, en el portal de al lado.

Héctor Chueca Bartos: @hector_chueca

Imágenes: Cortesía de los establecimientos